Cette recette de thon frais à l'hawaïenne (le poke) est très facile à faire pour un résultat absolument fabuleux, mais attention, le poisson doit être hyper frais. On peut utiliser du thon surgelé au besoin. C'est un plat typique à Hawaï, on en trouve un peu partout, pour le plus grand plaisir de tous d'ailleurs.
Attention, il ne faut surtout pas ajouter le jus de citron ou le vinaigre à la marinade, sinon, le poisson va "cuire" et on n'obtiendra pas la même texture. Le jus de citron, de citron vert ou le vinaigre ne doivent être ajoutés qu'au moment de servir.