Pain de seigle à l'allemande

    Pain de seigle à l'allemande

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    1heure


    62 utilisateurs ont fait cette recette

    Faites du pain noir ! Délicieux tartiné de moutarde, de charcuterie, de fromage, ou de cornichons.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 24 

    • 15 g de levure
    • 10 cl d’eau chaude (45°C)
    • 35 cl de lait tiède
    • 2 cuillerées à soupe de sucre
    • 1 cuillerée à café de sel
    • 100 g de mélasse
    • 30 g de beurre
    • 350 g farine de seigle
    • 350 g de farine à gâteau

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :1heure 

    1. Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude.
    2. Dans un saladier, mélangez le lait, le sucre et le sel.
    3. A l’aide d’un mixeur à main, incorporez la mélasse, le beurre, le mélange eau/levure, et la moitié de la farine de seigle.
    4. En remuant avec une cuillère en bois, ajoutez le reste de la farine de seigle.
    5. Ajoutez ensuite la farine à gâteau en continuant de remuer, jusqu’à ce que la pâte soit assez ferme pour être pétrie.
    6. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes en ajoutant un peu de farine si nécessaire.
    7. Couvrez et laissez gonfler 1 heure à 1 heure et demie, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
    8. Aplatir la pâte avec la paume de la main, et partagez-la en deux miches. Laissez-les gonfler sur une plaque de cuisson beurrée jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume, soit environ 1 heure et demie.
    9. Préchauffez le four à 190°C. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

    Fiche technique

    Envie de faire du pain maison sans y passer des heures ? Consultez vite notre fiche technique et apprenez à faire un pain délicieux, sans pétrissage, sans machine à pain et sans souci ! Avec la méthode de base, vous pourrez décliner votre pain sous toutes les formes : aux noix, à la farine de seigle, aux raisins secs, à huile d’olives et aux herbes… N’attendez pas !

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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    Commentaires et votes
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    Commentaires en français : (7)

    de
    0

    Je serais intéressée de savoir si on peut faire ce pain dans une machine à pain?  -  15 juil. 2009

    de
    0

    Il avait une joli couleur et sentait très bon pendant la cuisson. C'était aussi très facile à faire. Je le referai certainement.  -  15 juil. 2009

    de
    0

    Si vous recherchez une bonne recette de pain de seigle, n'utilisez pas celle-là. On ne sent pas du tout le goût de la farine de seigle. Cette recette m'a beaucoup déçue, beaucoup trop sucrée. Petite remarque pour Grungy: Pour faire cette recette à la machine à pain, divisez les proportions par deux, et faites cuire à 190° pendant 33 à 35min.  -  15 juil. 2009

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