Le vrai tzatziki

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    Je suis tombée amoureuse de cette recette la première fois que je suis allée en Grèce. Ce tzatziki est divin, surtout avec de la pita grillée ou avec des brochettes de légumes ou d'agneau. Le secret, c'est de bien faire dégorger le concombre, et d'utiliser du yaourt grec non allégé. Sinon, le résultat ne sera pas aussi crémeux et riche.


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    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 1 à 3 gousses d'ail (au goût), écrasées ou émincées
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1 gros comcombre
    • sel au goût
    • 500 g de yaourt grec (non allégé)

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Prêt en :20minutes 

    1. Mélanger l'ail, le vinaigre et l'huile d'olive et laisser reposer pendant la préparation du concombre.
    2. Éplucher le concombre et le couper en 2 dans la longueur. Racler à la cuillère pour retirer tous les pépins. Râper le concombre à la râpe et le presser pour en extraire le maximum d’eau. On peut faire cela en utilisant un torchon fin (et propre !) ou en mettant le concombre dans une passoire fine et en pressant du plat de la main pour faire sortir l'eau. Pour aider le concombre à dégorger, il faut le saler assez généreusement.
    3. Mélanger le concombre essoré et le yaourt grec. Ajouter la préparation à base d'ail. Bien mélanger. Si possible, réfrigérer quelques heures avant de servir, pour que les saveurs aient bien le temps de se développer.

    Note du chef :

    On peut aussi ajouter une cuillère à soupe de menthe fraîche hachée, surtout si c'est pour servir avec de l'agneau. Cependant, la recette traditionnelle grecque ne prévoit pas l'ajout de menthe dans le tzatziki.

    C’est encore plus facile en vidéo !

     Tzatziki traditionnel
    Tzatziki traditionnel

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