Saumon Gravlax

    Saumon Gravlax

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    1jour


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    Le Gravlax est une spécialité scandinave de saumon conservé au sel. Et parfois, comme ici, on y met un peu de vodka…

    Ingrédients
    Nb de personnes : 16 

    • 2 filets de saumon de 500 g chacun, sans arête et très frais
    • 4 cuillerées à soupe de gros sel
    • 3 cuillerées à soupe de sucre roux fin
    • 1 cuillerée à soupe de poivre noir du moulin
    • 1 bouquet de ciboulette
    • 3 cuillerées à soupe de vodka

    Méthode de préparation
    Préparation : 1jour  ›  Prêt en :1jour 

    1. Couvrez un plat en verre de film plastique. placez un filet dans le plat, la peau dessous.
    2. Mélangez le sel, le sucre roux et le poivre. Saupoudrez la moitié de cette préparation sur le filet dans le plat, suivie de la ciboulette hachée puis de la vodka.
    3. Saupoudrez le reste du mélange au sel sur le deuxièmpe filet de saumon. Disposez le filet dans le plat par-dessus l’autre, la peau tournée vers le haut.
    4. Refermez hermétiquement le film plastique par-dessus les deux moitiés de saumon. Couvrez le plat d’une planche à découper surmontée d’un poids.
    5. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures, en le tournant toutes les 12 heures. Pour servir, séparez les filets et époussetez-les délicatement. Coupez en tranches très fines.

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    Fiche technique

    Si vous voulez tout savoir sur les différentes façons de cuire du saumon pour qu’il soit fondant en bouche et des plus goûteux, lisez vite notre fiche technique. Au four, en papillote, à la plancha, au barbecue, au jus de citron, etc. On vous les présente toutes !

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