Soupe aux haricots secs et au jambon

    Soupe aux haricots secs et au jambon

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    2heures20minutes


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    C'est la meilleure recette pour utiliser des restes de jambon ! Pensez à garder le jus de cuisson du jambon, puis réfrigérez-le pour enlever l'excès de gras et ajoutez-le à la soupe.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 500 g de haricots secs trempés dans de l'eau pendant une nuit
    • 3,5 litres d'eau
    • 1 os à jambon avec de la viande
    • 1 oignon haché
    • 2 carottes coupées en petits morceaux
    • 2 branches de céleri coupées en petits morceaux
    • 1 gousse d'ail hachée
    • 1/4 cuillère à café de poivre
    • 1/2 cuillère à café de paprika

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 2heures  ›  Prêt en :2heures20minutes 

    1. Dans un grand faitout d'eau, ajouter l'os à jambon et les haricots (après le trempage).
    2. Porter à ébullition, réduire la température de cuisson et faire mijoter jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres.
    3. Retirer l'os et couper la viande de jambon. Retirer 1/3 des haricots et les réduire en purée (à la main ou au robot).
    4. Remettre la viande de jambon et la purée de haricots dans la soupe.
    5. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, le poivre et le paprika.
    6. Si vous avez gardé du jus de cuisson du jambon, vous pouvez également l'ajouter à ce stade. Faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis servir.

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