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Visites : 1158
Dernière mise à jour : 20 mai 2010

Galette des rois franc-comtoise

Proposée par : Bibus  |  Photo de : Bibus
  • (1)
  •   Facile  
  • Prêt en : 45 minutes
Galette des rois franc-comtoise
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Fait partie des recettes préférées de 5 chef(s)
  • Préparation : 10 minutes  Cuisson : 35 minutes
  • Nb de personnes : 8
Une alternative très facile à la galette frangipane. J’ajoute de l’eau de fleur d’oranger dans ma recette, mais celle-ci est facultative. On peut la remplacer par du rhum ou de la vanille. Attention, cette galette est assez mince. Les fèves cachées à l’intérieur devront être assez plates.

Ingrédients

25 cl de lait
75 g de beurre
60 g de sucre
1 pincée de sel
150 g de farine
4 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
1 petite noix de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 fève pouvant aller au four (facultatif)

Méthode de préparation

1. Préchauffer le four à 200 degrés C (thermostat 6/7).
2. Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait, le beurre, le sel et le sucre.
3. Ramener à feu très doux et jeter la farine d’un coup. Remuer très vite jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
4. Laisser refroidir un peu la pâte puis, hors du feu, ajouter les œufs un à un en remuant bien après chaque œuf. Ajouter la crème et l’eau de fleur d’oranger (ou un autre parfum).
5. Verser dans un moule à tarte bien beurré et fariné, cacher une fève dans la pâte et décorer la galette en traçant un quadrillage à l’aide d’une fourchette.
6. Faire cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la galette soit bien doré.
7. Laisser refroidir à température ambiante pour que la galette retombe.
8. Astuce :
9. Pour une galette bien dorée et plus appétissante, la badigeonner de jaune d’œuf battu après environ 10 minutes de cuisson.

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  • Astuces : isatonno a changé les proportions:

    la recette de Belle Maman du Haut Doub, et légèrement différente et plus light, résultat assuré pour les enfants... nous ne mettons que 3 oeufs, pour 130 g de farine, et pas de crème.

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  • Avis de: mireilleB

    Formidable ! Super recette. Ma 1ère galette, réussie nickel.

    12 janv. 2009 Facile

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