Allrecipes France
Recherche de recette
(par titre ou par ingrédient)
>
Visites : 1004
Dernière mise à jour : 01 juil. 2010

Couscous au mouton

Proposée par : Stella  |  Photo de : Bibus
  • (4)
  •   Facile  
  • Prêt en : 3 heures 40 minutes
Couscous au mouton
Ajouter une photo
Plus de photos
Avis  (4)
|
Astuces  (0)
Fait partie des recettes préférées de 2 chef(s)
  • Préparation : 1 heure  Cuisson : 2 heures 40 minutes
  • Nb de personnes : 8
On peut préparer ce couscous avec du poulet, mais c’est avec le mouton que nous le préférons. La viande donne tellement plus de goût au bouillon. Servez avec une semoule assez fine et des raisins gonflés dans le bouillon…. Et régalez-vous !

Ingrédients

3 cuillères à café d’huile d’olive
1,5 kg de mouton (côtelettes par exemple)
400 g de pois chiche en conserve, rincés et égouttés
3 oignons moyens émincés
4 grosses tomates pelées et coupées en quartiers
4 navets épluchés et coupés en quartiers
1 rutabaga épluché et coupé en cubes
1 kg de courgettes, lavées et coupées en rondelles de 2 ou 3 cm d’épaisseur
500 g de potiron, épluché et coupé en morceaux
6 belles carottes épluchées et coupées en tronçons de 4 ou 5 cm.
1 branche de céleri coupée en morceaux assez gros
sel et poivre du moulin
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de cumin moulu
quelques graines de coriandre pilées
3 litres d’eau
1 cuillère à soupe d’harissa
2 poignées de raisins blancs secs

Méthode de préparation

1. Dans une très grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive sur feu vif. Faire dorer la viande de tous les cotés après l’avoir salée et poivrée. Ajouter les oignons et les tomates. Au bout de 10 minutes, ajouter 3 litres d’eau froide et porter à ébullition. Laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure.
2. Après 1 heure, ajouter les navets, le céleri, le rutabaga, le sel, le poivre, le paprika, la coriandre et le cumin. Laisser mijoter le tout pendant 50 minutes, puis ajouter le potiron et les carottes et faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes supplémentaires.
3. Prélever un petit verre de bouillon et le verser dans un bol sur les raisins secs pour les faire gonfler. Ajouter les courgettes et les pois chiche au contenu de la cocotte et laisser mijoter encore 20 minutes. Si le bouillon est trop court pour couvrir vos légumes, ajouter un peu d’eau bouillante pour le rallonger.
4. Lorsque le contenu de la cocotte est bien cuit, éteindre le feu en laissant tout dans la casserole. Avec une louche, prélever un peu de bouillon et le mélanger dans un petit bol avec une cuillère à soupe d’harissa. Servir cette sauce piquante à part, au même titre que les raisins secs.
5. Préparer 500 g de semoule en suivant les instructions sur le paquet. Disposer la viande et les légumes sur un grand plat et servir la semoule à part.
6. Note : L’idéal est de préparer le couscous dans un couscoussier, et de laisser cuire la semoule dans les vapeurs de la viande et des légumes. Comme je n’ai pas de couscoussier, j’utilise une grosse cocotte et je fais gonfler ma semoule avec une moitié d’eau et une moitié du bouillon de couscous (sans oublier de saler !).

Catégorisation de la recette
Les catégories peuvent être ajoutées uniquement par la personne qui soumet la recette et par les éditeurs de Allrecipes. Cliquez pour trouver plus de recettes dans les catégories suivantes :
Ajouter un tag à cette recette
Les tags peuvent être ajoutés par tout le monde. Cliquez pour trouver plus de recettes avec les tags suivant :

Ajoutez les tags un par un.

  Astuces

Qu'avez-vous fait ? 


>
›› Plus d'avis/ de commentaires (4)

Avis/commentaires Avis/commentaires

Dites ce que vous pensez. Ajoutez un commentaire ou un avis. Cliquez sur un smiley pour l'ajouter

:x :) ;) :( :`( :-/ :P :-d =D>
Qu'en pensez-vous ?

Vous devez tester cette recette pour pouvoir lui assigner un nombre d'étoiles et un niveau de difficulté spécifique. Avez-vous fait cette recette ? OUI

Qu’en pensez-vous ?

Pas génial
Excellent
Niveau de difficulté ?
Facile  
 Difficile
>

  • Avis de: fabrice

    Trop bon ! J'adore le couscous, et celui-ci est ectra !

    04 févr. 2010 Facile

    >
    • fabrice
    • Niveau moyen
    • Lyon, France

    Avis de: etoiledemer

    Le mouton c'est trop fort pour moi mais avec de l'agneau c'est très bon. Super recette. Merci.

    27 janv. 2010 Facile

    >
Historique

Inscrivez-vous. Vous accèderez rapidement à vos Recherches récentes et vous pourrez retrouver facilement les Recettes vues récemment.
 
 
Tous droits réservés ©2008 Allrecipes.com
Allrecipes International :   Allemagne . Angleterre/Irlande . Argentine . Asie-Pacifique . Australie/Nouvelle-Zélande . Brésil . Chine . Corée . Inde . Japon . Mexique . Pays-Bas . Pologne . Québec . Russie . Etats-Unis/Canada
SelectionClic.com