Galettes épicées aux haricots noirs et à la patate douce

    Galettes épicées aux haricots noirs et à la patate douce

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    35minutes


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    Des haricots et de la patate douce sont épicés avec du piment, du cumin et de l'ail, puis grillés au four pour obtenir ce délicieux plat végétarien (qui peut aussi être servi comme entrée). Ces galettes ont un goût frais et sont excellentes avec une sauce au citron vert et à la crème.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • Sauce au citron vert
    • 10 cl de crème fraîche allégée
    • 2 cuillères à café de jus de citron vert
    • 1 petit piment vert haché
    • sel
    • Galettes
    • 3 cl d'huile d'olive
    • 4 brins de ciboule finement hachés
    • 6 gousses d'ail écrasées
    • 2 piments verts finement hachés
    • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
    • 800 g de haricots noirs, égouttés et rincés
    • sel
    • poivre
    • 250 g de patate douce, râpée
    • 1 oeuf légèrement battu
    • 4 cuillères à soupe de chapelure

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 15minutes  ›  Prêt en :35minutes 

    1. Mélanger dans un bol la crème fraîche, le jus de citron vert, le piment vert et le sel. Couvrir et mettre au réfrigérateur.
    2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Cuire la ciboule pendant environ 1 min. Ajouter l'ail, les piments verts, le cumin et continuer la cuisson pendant environ 1 min. Transférer le contenu de la poêle dans un saladier. Ajouter les haricots noirs et réduire en purée à la fourchette. Saler et poivrer. Incorporer la patate douce, l'oeuf et la chapelure.
    3. Diviser en 8 boules et former des petites galettes.
    4. Faire griller les galettes pendant 8-10 min pour obtenire des galettes croustillantes.
    5. Servir avec la sauce au citron vert.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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    Commentaires (2)

    de
    2

    recette pas très diététique mais ô combien délicieuse. J'en ai garnis des tortillas de blé avec salade et tomate frâcîhe pour en faire de wraps végétariens! - 25 mars 2013

    Allrecipes
    0

    En wraps ? Quelle bonne idée ! Merci ! - 26 mars 2013

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