Rouleaux de Printemps vietnamiens

Rouleaux de Printemps vietnamiens

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50minutes


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Ces rouleaux de printemps sont très sains; ils ne sont pas frits. Ils sont parfaits pour une fête, servis avec l'une des sauces ou bien les deux. Le résultat vaut bien l'effort de la réalisation.

Paula

Ingrédients
Nb de personnes : 8 

  • 50 g de vermicelle de riz ou de nouilles de riz
  • 8 galettes de riz pour rouleaux de printemps
  • 8 grosses crevettes, décortiquées, déveinées et coupées en deux
  • 1 1/3 cuillères à soupe de basilic thaï, haché
  • 3 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
  • 2 feuilles de laitue, hachées
  • 4 cuillères à café de nuoc man
  • 5 cl d'eau
  • 3 cl de jus de citron vert
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce pimentée à l'ail
  • 4,5 cl de sauce hoisin
  • 1 cuillère à café de cacahuètes hachées

Méthode de préparation
Préparation : 45minutes  ›  Cuisson : 5minutes  ›  Prêt en :50minutes 

  1. Porter à ébullition une casserole remplie d'eau. Y faire cuire les vermicelles de riz pendant 3-5 min, jusqu'à ce qu'ils soient al dente; égoutter. Rincer soigneusement à l'eau froide, pour ne pas qu'ils collent.
  2. Remplir un saladier avec de l'eau chaude. Tremper dans l'eau une galette de riz pendant 1 seconde pour qu'elle ramollisse. Placer la galette sur une surface plate.
  3. Disposer deux morceaux de crevette l'un au dessus de l'autre à partir du centre de la galette, une poignée de vermicelles, du basilic, de la menthe, de la coriandre et de la laitue, en laissant 5 cm vide de chaque côté.
  4. Replier les parties vides vers le milieu, puis rouler la galette, en serrant bien, en commençant par le côté où se trouve la laitue.
  5. Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients.
  6. Dans un bol, mélanger le nuoc man, l'eau, le jus de citron vert, l'ail, le sucre et la sauce pimentée.
  7. Dans un autre bol, mélanger la sauce hoisin et les cacahuètes.
  8. Servir les rouleaux de printemps avec l'une ou l'autre sauce.

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Commentaires (1)

mireilleB
10

Je n’aurais jamais pensé que c’était aussi facile de faire des rouleaux de printemps. C’est tellement bon quand c’est bien frais. J’avais des copines à la maison ; on a fait ça ensemble ; c’était super ! - 29 avr. 2009

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