Tartelettes aux fraises des bois

    Tartelettes aux fraises des bois

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    1heure20minutes


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    A défaut de fraises des bois, garnissez vos tartelettes avec une variété de fraises trés parfumée, la mara des bois, par exemple.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 12 

    • Pour les fonds de tartelettes
    • 125 g de farine + farine pour le plan de travail
    • 60 g de sucre en poudre
    • 60 g de beurre
    • 1 cuil. à soupe d'œuf battu
    • Pour la garniture
    • 125 g de sucre cristallisé
    • 200 g de fraises des bois
    • 15 cl de crème fraîche épaisse

    Méthode de préparation
    Préparation : 55minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :1heure20minutes 

    1. Préparez la pâte : tamisez la farine dans une terrine et creusez un puits au centre. Coupez 125 g de beurre en petits dés, jetez-les dans le puits, puis ajoutez l'œuf et le sel. Mélangez rapidement, du bout des doigts, roulez la pâte en boule, couvrez-la de film plastique alimentaire et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.
    2. Ensuite, faites chauffer le four à 200 °C, th. 7.
    3. Enduisez des moules à tartelettes avec le reste du beurre prévu pour la pâte, aplatissez celle-ci au rouleau à pâtisserie et garnissez-en les moules beurrés. Piquez le fond à la fourchette, couvrez de papier sulfurisé et de haricots secs, puis laissez cuire au four pendant environ 12 min.
    4. Pendant ce temps, préparez la garniture : versez le sucre dans une terrine, ajoutez les œufs, le lait, l'eau de fleur d'oranger et le sel, puis mélangez au fouet. Tamisez la farine au-dessus du mélange, mélangez de nouveau et passez au tamis, au-dessus d'une jatte.
    5. Sortez le fond des tartelettes du four et versez-y la garniture. Baissez la température du four à 170 °C, th. 5-6, mettez le moule au four et laissez cuire 30 min.
    6. Démoulez les tartelettes dans un plat de service et servez-les tièdes.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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