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Dernière mise à jour : 30 juin 2010

Beignets fondants à l’américaine

Proposée par : Kelly  |  Photo de : Allrecipes
Beignets fondants à l’américaine
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Fait partie des recettes préférées de 10 chef(s)
  • Préparation : 10 minutes  Cuisson : 30 minutes
  • Nb de personnes : 18
J’ai déjà essayé bien des recettes de beignets. Celle-ci est la seule qui m’ait donné des beignets absolument parfaits, comparables à ceux que l’on peut savourer aux Etats-Unis.

Recette de :

Allrecipes

Ingrédients

1 sachet de levure de boulanger en poudre
4 cuillères à soupe d’eau tiède (45 degrés C)
35 cl de lait tiède
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
2 œufs
75 g de beurre
575 g de farine
1 l d’huile végétale
75 g de beurre
200 g de sucre glace
1 1/2 cuillères à café d’extrait de vanille
4 cuillères à soupe d’eau chaude, plus ou moins en fonction des besoins

Méthode de préparation

1. Saupoudrer la levure de boulanger au-dessus de l’eau tiède et laisser reposer pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Dans un saladier, mélanger la levure et l’eau avec le lait, le sucre, le sel, les œufs, 75 g de beurre et la moitié de la farine. Travailler pendant quelques minutes avec une cuillère en bois.
3. Incorporer le reste de la farine peu à peu, jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus aux bords du saladier. Pétrir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
4. Placer la pâte dans un saladier huilé et couvrir d’un torchon humide. Laisser lever dans un endroit chaud et sec jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. La pâte sera prête lorsqu’ on pourra laisser une marque permanente en pressant légèrement avec le doigt.
5. Placer la boule de pâte sur une surface farinée et l’étendre sans appuyer trop fort, jusqu’à ce qu’elle ait environ 1 cm d’épaisseur.
6. Couper les beignets avec un emporte-pièce rond. Laisser reposer à nouveau les beignets, en les couvrant d’un torchon, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
7. Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre sur feu moyen.
8. Ajouter le sucre glace et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
9. Retirer du feu et verser l’eau chaude dedans, à raison d’une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que le glaçage soit suffisamment fluide mais pas trop liquide quand-même. Réserver.
10. Dans une grande casserole ou une friteuse, faire chauffer l’huile à 175 degrés C. Avec une spatule suffisamment large, plonger les beignets dans l’huile chaude. Lorsqu’ils remontent à la surface, les retourner, et les faire cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer les beignets de la friture et les laisser égoutter sur une grille.
11. Les tremper dans le glaçage pendant qu’ils sont encore chauds et les laisser reposer sur une grille pour égoutter l’excès de graisse. Toujours laisser un plateau ou une plaque à pâtisserie sous la grille pour récupérer l’huile et faciliter ainsi le nettoyage.

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  • Avis de: Bruno

    Donuts, donuts, donuts ! Ces donuts sont excellents ! On se croirait vraiment aux US ! Je n’ai pas fait le glaçage, j’ai juste trempé dans le sucre, comme sur la photo. Extra !

    22 juin 2010 Moyen

    >
    • Bruno
    • Niveau moyen
    • besançon, France
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