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Dernière mise à jour : 02 juil. 2010

Rugelach (petits croissants) aux raisins et aux noix

Proposée par : Jackie  |  Photo de : Allrecipes
Rugelach (petits croissants) aux raisins et aux noix
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  • Préparation : 2 heures 40 minutes  Cuisson : 20 minutes
  • Nb de personnes : 24
J’ai de nombreuses recettes de rugelach, mais c’est vraiment celle-ci la meilleure!

Recette de :

Allrecipes

Ingrédients

225 g de beurre froid
200 g de fromage à tartiner (Saint Moret)
50 g de farine
1/4 cuillère à café de sel
5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
125 g de noix concassées
75 g de raisins de Smyrne, coupés finement

Méthode de préparation

1. Coupez le beurre et le fromage à tartiner en petits morceaux. Dans un robot de cuisine, mélangez la farine, le sel, le beurre, le fromage à tartiner et la crème fraîche jusqu’à avoir une pâte qui s’émiette facilement.
2. Formez avec la pâte 4 cercles de taille égale. Enveloppez-les dans un torchon et mettez-les au frais pendant 2 heures environ. Etalez chaque cercle pour obtenir 4 cercles de 23cm de diamètre, chacun.
3. Mélangez le sucre, la cannelle, les noix et les raisins secs. Répartissez ce mélange sur chaque cercle. Pressez légèrement dans la pâte. Coupez chaque cercle de façon à former 12 triangles. En commençant par la partie la plus large du triangle, roulez pour former un croissant. Déposez les croissants sur des plaques de cuisson (non beurrées) et mettez au frais pendant 20 minute.
4. Préchauffez le four à 180ºC (Thermostat 4).
5. Faites cuire les croissants pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Faites refroidir.

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