Tchakchouka (makbouba avec des œufs)

    Tchakchouka (makbouba avec des œufs)

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    50minutes


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    Une recette à base de tomates et d’œufs, originaire d’Afrique du Nord mais très populaire également en Israel et en Turquie. Servir avec du pain frais encore chaud et une bonne salade verte.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 2 oignons moyens émincés
    • 4 gousses d’ail écrasées ou émincées
    • 1 poivron vert, coupé en lamelles ou en dés
    • 1 poivron rouge, coupé en lamelles ou en dés
    • 1 boîte de tomates écrasées + 10 cl de purée de tomates OU 4 tomates fraîches hachées + 20 cl de purée de tomates
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 4 cuillères à soupe d’eau
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
    • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
    • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
    • 6 gouttes de Tabasco (facultatif)
    • 4 oeufs
    • Du persil haché pour la présentation

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 40minutes  ›  Prêt en :50minutes 

    1. Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais et y faire revenir les oignons pendant 5 minutes sur feu moyen/vif. Attention à ne pas les laisser brûler. Ajouter les poivrons, couvrir et faire cuire sur feu moyen/doux pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tendres.
    2. Ajouter l’ail, les tomates, la purée de tomates et l’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. La sauce devrait commencer à épaissir. Saler, poivrer, assaisonner avec le cumin, la coriandre et le Tabasco, puis ramener sur feu très doux.
    3. Faire 4 puits dans la sauce et casser un œuf dans chaque trou. Couvrir et faire cuire pendant 8 minutes sur feu doux jusqu’à ce que les œufs soient fermes.
    4. On peut aussi faire cette recette avec des œufs brouillés. Dans ce cas, brouiller les œufs dans leur trou avant de couvrir la casserole. Décorer avec du persil et servir immédiatement.

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