Superbe salade césar

    Superbe salade césar

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    50minutes


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    Après pas mal d’essais et d’erreurs… J’ai enfin concocté la recette parfaite pour réaliser la reine des salades américaines. Avec des anchois !

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • Pour la vinaigrette
    • 2 gousses d’ail, écrasées
    • 6 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
    • ¾ cuillerée à café de sel
    • ¼ de cuillerée à café de moutarde en poudre
    • ¼ de cuillerée à café de poivre noir
    • 1 ½ cuillerées à café de sauce Worcestershire
    • 1/8 de cuillerée à café de poivre de Cayenne
    • 2 cuillerées à café de jus de citron frais
    • 50 g d’anchois (en boîte)
    • 1 œuf
    • Pour les croûtons
    • 1 baguette, coupée en morceaux d’1 cm
    • 60g de beurre, fondu
    • 1 cuillerée à café de fines herbes italiennes
    • ½ cuillerée à café de sauce Worcestershire
    • 1 cuillerée à soupe de Parmesan râpé
    • Pour la salade
    • 1 grosse tête de laitue, lavée, essuyée, et coupée en petits morceaux
    • 50g de Parmesan râpé

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 35minutes  ›  Prêt en :50minutes 

    1. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
    2. Préparez la vinaigrette dans un bocal en verre en mélangeant l’ail, l’huile, le sel, le poivre, la moutarde, le poivre de Cayenne, la sauce Worcestershire, et le jus de citron. Rincez les anchois sous l’eau chaude, essuyez-les avec du papier absorbant et hachez-les grossièrement. Mettez-les ensuite dans le bocal, fermez bien et secouez.
    3. Pour préparer l’œuf, portez 5 cm d’eau à ébullition dans une casserole. Plongez-y l’œuf délicatement, ôtez la casserole du feu et laissez reposer 1 minute. Cassez la coquille et mettez le jaune et le blanc dans un bol en curant avec une cuillère. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu’il mousse. Versez cette préparation dans le bocal, fermez et secouez.
    4. Préparez les croûtons en mélangeant les bouts de pain, le beurre fondu, les fines herbes, la sauce Worcestershire, et une cuillerée à soupe de fromage râpé. Disposez les bouts de pain marinés sur une seule couche sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 30 minutes.
    5. Préparez la salade dans un grand saladier en y mélangeant la laitue, 50g de fromage, la vinaigrette et les croûtons. Mélangez bien et servez.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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