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Dernière mise à jour : 17 juil. 2010

Paella traditionnelle

Proposée par : Christine  |  Photo de : Ken Scholter
  •   Facile  
  • Prêt en : 1 heure 30 minutes
Paella traditionnelle
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Fait partie des recettes préférées de 5 chef(s)
  • Préparation : 45 minutes  Cuisson : 45 minutes
  • Nb de personnes : 6
Une paella très traditionnelle avec du chorizo, du poulet, des petits pois, du calmar et des gambas. Le safran et le chorizo donne à ce plat unique une couleur rougoyante et flamboyante. Il est recommandé d’utiliser un plat à paella.

Recette de :

Allrecipes

Ingrédients

4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon coupé en morceaux
2 gousses d’ail émincées
1 poivron rouge coupé en morceaux
125 g de chorizo frais, peau enlevé, coupé en morceaux
2 blancs de poulet sans peau, ni os et coupés en morceaux
350 g de riz Arborio ou riz rond prêt à cuire
1,25 litres de bouillon de poulet
100 ml de vin blanc
1 branche de thym frais; prendre les feuilles uniquement
1 pincée de safran
Sel et poivre du moulin
2 calmars nettoyés et coupés en morceaux
2 tomates épépinées et coupées en morceaux
75 g de petit pois congelés
12 belles gambas décortiquées et boyaux enlevés
500 g de moules nettoyées et ébarbées
Une belle poignée de persil coupé en morceaux
8 quartiers de citron pour garnir

Méthode de préparation

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans un plat à paella sur feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail et le poivre, faire cuire quelques minutes en remuant. Ajouter le chorizo, le poulet et le riz, faire cuire 2 à 3 minutes. Ajouter la moitié du bouillon, le vin, les feuilles de thym et le safran. Saler et poivrer. Amener à ébullition et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
2. Goûter le riz et voir s’il est cuit. Si le riz n’est pas cuit, ajouter un tiers du bouillon restant. Continuer la cuisson en remuant à l’occasion. Ajouter plus de bouillon si nécessaire et continuer jusqu'à ce que le riz soit cuit.
3. Ajouter les calmars, les tomates et les petits pois, faire cuire 2 minutes. Mettre les gambas, les moules sur le dessus du plat. Couvrir d’aluminium et laisser 3 à 5 minutes.
4. Enlever l’alu et saupoudrer le dessus du plat de persil. Servir le plat de paella avec les quartiers de citron.

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