Velouté de courgettes à la coriandre

    Velouté de courgettes à la coriandre

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    25minutes


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    Depuis que ma maman m’a fait découvrir cette délicieuse soupe riche et onctueuse, je la sers souvent en plat principal le soir à mes enfants. Chacun en reprend toujours au moins une assiettée, ce qui me permet de ne rien cuisiner d’autre. Un morceau de fromage, une belle tranche de pain, et hop, au lit !

    Bibus Franche-Comté, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 1 kg de courgettes, lavées et coupées en tronçons
    • 1 grosse pomme de terre ou 2 petites, épluchées et coupées en dés
    • 2 gousses d’ail
    • 1 poignée de coriandre fraîche hachée
    • ½ échalote
    • sel et poivre à convenance
    • de l’eau
    • 1 noix de fromage à tartiner ou une cuillère à soupe de crème fraîche

    Méthode de préparation
    Préparation : 5minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :25minutes 

    1. Dans une grande casserole, verser tous les ingrédients et recouvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres ou, en cocotte minute, faire cuire pendant 20 minutes à partir du moment ou la soupape commence à chuchoter.
    2. Avec un mixeur à main, mouliner la soupe en insistant jusqu’à ce qu’elle soit très lisse et onctueuse. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou une noix de fromage à tartiner style Saint Moret et mixer encore quelques minutes.
    3. Servir bien chaud avec du pain frais ou des petits croûtons.
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    Bibus
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    a utilisé des ingrédients différents. Une soupe est toujours un excellent moyen de finir les restes. Si j’ai dans mon frigo quelques branches de céleri ou un peu de salade verte, ils passeront inaperçus dans ce velouté savoureux !  -  25 nov. 2008

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    a utilisé différents ingrédients. Une soupe est toujours un excellent moyen de finir les restes. Si j’ai dans mon frigo quelques branches de céleri ou un peu de salade verte, ils passeront inaperçus dans ce velouté savoureux !  -  25 nov. 2008  (Allrecipes Québec)

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