Velouté de courgettes à la coriandre

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  • 25minutes

Depuis que ma maman m’a fait découvrir cette délicieuse soupe riche et onctueuse, je la sers souvent en plat principal le soir à mes enfants. Chacun en reprend toujours au moins une assiettée, ce qui me permet de ne rien cuisiner d’autre. Un morceau de fromage, une belle tranche de pain, et hop, au lit !

Bibus Franche-Comté, France

Ingrédients

Nb de personnes : 6 

  • 1 kg de courgettes, lavées et coupées en tronçons
  • 1 grosse pomme de terre ou 2 petites, épluchées et coupées en dés
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poignée de coriandre fraîche hachée
  • ½ échalote
  • sel et poivre à convenance
  • de l’eau
  • 1 noix de fromage à tartiner ou une cuillère à soupe de crème fraîche

Méthode de préparation

Préparation : 5minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :25minutes 

  1. Dans une grande casserole, verser tous les ingrédients et recouvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres ou, en cocotte minute, faire cuire pendant 20 minutes à partir du moment ou la soupape commence à chuchoter.
  2. Avec un mixeur à main, mouliner la soupe en insistant jusqu’à ce qu’elle soit très lisse et onctueuse. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou une noix de fromage à tartiner style Saint Moret et mixer encore quelques minutes.
  3. Servir bien chaud avec du pain frais ou des petits croûtons.

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Commentaires (1)

Bibus
de
4

a utilisé des ingrédients différents. Une soupe est toujours un excellent moyen de finir les restes. Si j’ai dans mon frigo quelques branches de céleri ou un peu de salade verte, ils passeront inaperçus dans ce velouté savoureux ! - 25 nov. 2008

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