Ragoût de bœuf aux légumes

    Ragoût de bœuf aux légumes

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    2heures15minutes


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    Ce ragoût de bœuf nourrissant et facile à réaliser est formidable pour un dîner hivernal. Vous pouvez remplacer le bœuf par du chevreuil.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 450 g de viande de bœuf pour ragoût, coupée en dés
    • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
    • 1 oignon, finement haché
    • 170 g de purée de tomate
    • 1/2 litre de bouillon de bœuf
    • 2 carottes coupées en petits morceaux
    • 3 pommes de terre coupées en cubes
    • 1 branche de romarin
    • 1 cuillère à café de thym sec ou 1 cuillère à soupe de thym frais haché
    • 1 feuille de laurier
    • 1/4 cuillère à café de piment de cayenne
    • 250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
    • 285 g de petits pois surgelés décongelés

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 2heures  ›  Prêt en :2heures15minutes 

    1. Retirer les morceaux de gras de la viande. Chauffer l'huile dans une grande cocotte, à feu moyen/vif.
    2. Faire revenir la viande dans l'huile pendant 10 min, jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Retirer la viande de la cocotte et la mettre de côté.
    3. Placer l'oignon et la purée de tomate dans la cocotte. Faire revenir, à feu moyen, pendant 5 min, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Remuer bien.
    4. Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter le bouillon de bœuf. Baisser la température, couvrir et laisser mijoter 1h à 1h30,jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
    5. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le romarin, le thym, le laurier et le piment de cayenne. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 min. Ajouter de l'eau si le ragoût devient trop épais.
    6. Ajouter les champignons, les petits pois et continuer la cuisson pendant 10-15 min.
    7. Retirer la feuille de laurier et la branche de romarin avant de servir.

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    Commentaires (1)

    Emmanuel
    7

    Cette recette à l'air bien bonne... miam - 28 mars 2009

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