Soupe Thaï au poulet et aux algues

    Soupe Thaï au poulet et aux algues

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    35minutes


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    Evidemment, les proportions de cette recette sont impressionnantes, mais pour fêter le Nouvel An chinois en bonne et due forme, cette recette est idéale ! C’est une soupe d’inspiration Thaï absolument délicieuse, à base de poulet et d’algues, délicatement aromatisée avec du gingembre, des feuilles de citron kaffir et de la citronnelle. Pour un résultat encore plus savoureux, décorez-la avec de la coriandre fraîche. Un délice !

    Ingrédients
    Nb de personnes : 20 

    • 6 oignons, coupés en julienne
    • 6 poivrons rouge, coupés en julienne
    • 1 branche de céleri émincée
    • 2 tiges de citronnelle fraîche, émincées
    • 2 piments verts émincés
    • 225 g de racine de gingembre râpée
    • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
    • 12 l de bouillon de poulet
    • 10 feuilles de citron kaffir
    • 2 cuillères à soupe de sauce à l’huître
    • 22,5 cl de sauce au soja
    • 227 g de pâte à tom yum (on la trouve en général dans les magasins asiatiques)
    • 3 kg d’escalopes de poulet coupées en lanières (sans la peau)
    • sel
    • 22,5 cl d’algues séchées réhydratées

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :35minutes 

    1. Dans une grande marmite sur feu assez vif, faire revenir dans l’huile de sésame les oignons, les poivrons rouges, le céleri, la citronnelle, les piments et le gingembre. Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition puis ramener à feu moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes.
    2. Ajouter les feuilles de citron, la sauce à l’huître, la sauce au soja, la pâte à tom yum et le poulet. Faire mijoter pendant 20 minutes puis goûter pour ajuster l’assaisonnement. Si besoin, ajouter plus de sauce à l’huître, de sauce au soja ou de pâte à tom yum. Saler.
    3. Ajouter les algues, saupoudrer de coriandre fraîche et servir.

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