Curry de cabillaud

    Curry de cabillaud

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    1heure10minutes


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    Ce curry à base de tomate peut être plus ou moins épicé en fonction du nombre de piments utilisés et de la quantité d'épices. C'est un des plats préférés de ma famille: je le cuisine environ une fois par mois.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 3 cl d'huile végétale
    • 1 oignon, haché
    • 1 gousse d'ail, hachée
    • 1 pouce de racine de gingembre, râpée
    • 2 cuillères à café de cumin en poudre
    • 2 cuillères à café de coriandre en poudre
    • 1 cuillère à café de cardamome
    • 1/2 cuillère à café de curcuma
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 2 piments verts, égrainés et hachés
    • 1 poignée de coriandre fraîche hachée
    • 1,5 cl de jus de citron
    • 800 g de tomates concassées en boîte
    • 450 g de filets de cabillaud, coupés en morceaux

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 55minutes  ›  Prêt en :1heure10minutes 

    1. Chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Faire revenir l'oignon, pendant 15 min, en baissant la température à feu doux, en mélangeant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré.
    2. Ajouter l'ail et le gingembre dans la poêle et faire revenir pendant 1min. Introduire le cumin, la coriandre, la cardamome, le curcuma et le sel. Incorporer le piment vert, la coriandre fraîche, le jus de citron et les tomates avec leur jus, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Porter à ébullition. Baisser la température jusqu'à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 min. Si vous pouvez laisser reposer la sauce pendant plusiers heures, cela permettra aux arômes de se développer davantage.
    3. Ramener la sauce à ébullition et mettre le cabillaud dans la poêle. Baisser la température jusqu'à feu doux et laisser mijoter pendant 15 min, jusqu'à ce que la chair du poisson se détache facilement à la fourchette.

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    Commentaires (1)

    de
    0

    Je n'ai pas mis de piment, mais il est quand même très parfumé. - 21 oct. 2010

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