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Dernière mise à jour : 28 juin 2010

Apéritif aux feuilles de cassis

Proposée par : Elisabeth Glachant   
  •   Facile  
  • Prêt en : 35 minutes
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  • Préparation : 30 minutes  Cuisson : 5 minutes
  • Nb de personnes : 80
Ces boissons alcoolisées suaves feront le bonheur des palais raffinés.

Recette de :

Readers Digest | LES BONNES RECETTES DE NOS GRANDS-MÈRES

Ingrédients

1 kg de cassis
1 grosse poignée de feuilles de cassis
1 kg de sucre en poudre
1 litre de Bourgogne rouge
10 cl d'eau-de-vie par litre de jus obtenu

Méthode de préparation

1. Rincez le cassis à l'eau courante. Égouttez-le, égrappez-le et écrasez-le grossièrement, puis versez-le dans un bocal.
2. Lavez les feuilles de cassis, épongez-les et ajoutez-les aux fruits.
3. Ajoutez le sucre et le vin, couvrez et laissez macérer 2 jours.
4. Filtrez, portez à ébullition à feu doux et faites bouillir 5 min, puis laissez refroidir. Mesurez le liquide froid et ajoutez 10 cl d'eau-de-vie par litre. Filtrez, versez dans des bouteilles ébouillantées, bouchez et laissez reposer un mois au moins.

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