Allrecipes France
Recherche de recette
(par titre ou par ingrédient)
>
Visites : 177
Dernière mise à jour : 21 août 2010

Zōni : soupe traditionnelle japonaise

Proposée par : Ayumi   
  •   Modérée  
  • Prêt en : 3 heures 40 minutes
Ajouter une photo
Avis  (0)
|
Astuces  (0)
  • Préparation : 3 heures 10 minutes  Cuisson : 30 minutes
  • Nb de personnes : 4
Voici la soupe traditionnelle que l’on sert au Japon pour le Nouvel An. Les mochis (petits gâteaux de riz), le varech, les flocons de bonito et le naruto peuvent être trouvés sans problème dans une épicerie japonaise.

Recette de :

Allrecipes

Ingrédients

1 morceau de 10 cm de dashi kombu (varech séché)
1 l d’eau
75 g de copeaux de bonito (flocons de poisson séché)
1 poignée d’épinards frais hachés
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sauce au soja allégée
1 cuillère à soupe de saké
4 mochis (petits gâteaux de riz)
4 naruto (rondelles de pâte de poissons avec une spirale rouge d’herbes aromatiques au centre)
4 lamelles de peau de yuzu (agrume)

Méthode de préparation

1. Pour faire le bouillon : rincer le varech et l’essuyer. Le placer dans une casserole moyenne avec l’eau et le laisser tremper pendant 3 heures.
2. Porter l’eau avec le varech à ébullition. Retirer le varech et le jeter. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
3. Placer les flocons de poisson dans la casserole d’eau chaude. Porter à nouveau à ébullition. Une fois que les copeaux de poisson ont coulé au fond de la casserole, égoutter en réservant le bouillon. On obtient ainsi du dashi, le bouillon de base des soupes et autres plats japonais.
4. Durant la préparation du dashi, placer les épinards dans une petite casserole d’eau et porter à ébullition. Une fois que les épinards sont cuits, bien les égoutter.
5. Verser le sel, la sauce au soja et le saké dans le bouillon chaud.
6. Avec une louche, verser la soupe dans des bols individuels.
7. Placer dans chaque bol un mochi, des épinard et un naruto.
8. Déposer une lamelle de peau de yuzu dans chaque bol et servir immédiatement.

Astuce :

Si vous ne trouvez pas de yuzu, un agrume de l’Asie de l’Est, vous pouvez toujours utiliser une mandarine ou un pamplemousse. Il paraît que la saveur du yuzu ressemble un peu aux deux.
Catégorisation de la recette
Les catégories peuvent être ajoutées uniquement par la personne qui soumet la recette et par les éditeurs de Allrecipes. Cliquez pour trouver plus de recettes dans les catégories suivantes :
Ajouter un tag à cette recette
Les tags peuvent être ajoutés par tout le monde. Cliquez pour trouver plus de recettes avec les tags suivant :

Ajoutez les tags un par un.

  Astuces

Qu'avez-vous fait ? 


>

Avis/commentaires Avis/commentaires

Dites ce que vous pensez. Ajoutez un commentaire ou un avis. Cliquez sur un smiley pour l'ajouter

:x :) ;) :( :`( :-/ :P :-d =D>
Qu'en pensez-vous ?

Vous devez tester cette recette pour pouvoir lui assigner un nombre d'étoiles et un niveau de difficulté spécifique. Avez-vous fait cette recette ? OUI

Qu’en pensez-vous ?

Pas génial
Excellent
Niveau de difficulté ?
Facile  
 Difficile
>
Historique

Inscrivez-vous. Vous accèderez rapidement à vos Recherches récentes et vous pourrez retrouver facilement les Recettes vues récemment.
 
 
Tous droits réservés ©2008 Allrecipes.com
Allrecipes International :   Allemagne . Angleterre/Irlande . Argentine . Asie-Pacifique . Australie/Nouvelle-Zélande . Brésil . Chine . Corée . Inde . Japon . Mexique . Pays-Bas . Pologne . Québec . Russie . Etats-Unis/Canada
SelectionClic.com