Salade d’épinards aux lardons avec vinaigrette au curry

    Salade d’épinards aux lardons avec vinaigrette au curry

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    30minutes


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    Des petits lardons grillés et une sauce au curry et à la moutarde agrémentent délicieusement cette salade d’épinards, idéale pour une entrée lors d’un dîner entre amis.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 100 g de lardons
    • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
    • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
    • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • sel et poivre du moulin
    • 375 g de pousses d’épinards
    • 12 champignons de Paris frais, coupés en fines lamelles

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 5minutes  ›  Prêt en :30minutes 

    1. Dans une grande poêle, faire griller les lardons sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Couvrir et ramener à feu très doux, juste pour les maintenir au chaud.
    2. Dans une toute petite poêle, faire griller la poudre de curry sur feu moyen pendant environ 30 secondes en remuant souvent, jusqu’à ce que le parfum commence à se dégager. Retirer du feu.
    3. Dans un saladier, combiner le vinaigre et la moutarde avec un fouet à main. Ajouter l’huile en tout petit filet, sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le curry, saler et poivrer.
    4. Dans un grand saladier de service, mélanger les lardons, les épinards, les champignons et la vinaigrette. Bien remuer.
    5. Saler et poivrer si besoin et servir immédiatement.

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