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Dernière mise à jour : 02 juil. 2010

Brioche dorée

Proposée par : Gilbert Béchard   
  •   Facile  
  • Prêt en : 8 heures
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Fait partie des recettes préférées de 1 chef(s)
  • Préparation : 1 heure 30 minutes  Cuisson : 6 heures 30 minutes
  • Nb de personnes : 6
La légèreté et la finesse de la brioche dépendent de la proportion de beurre et d'œufs qu'elle renferme.

Recette de :

Readers Digest | La cuisine créative

Ingrédients

125 g de beurre, ramolli
5 g de levure de boulanger
1 cuil. à soupe d'eau tiède
10 g de sucre en poudre
1 petite pincée de sel
1 cuil. à soupe de lait
150 g de farine
2 œufs

Méthode de préparation

1. Émiettez la levure dans un bol et ajoutez l'eau tiède. Dans un autre bol, faites fondre le sel et le sucre en poudre dans le lait.
2. Mettez 130 g de farine sur un plan de travail et ménagez un puits au milieu. Versez-y la levure et un œuf entier et mélangez. Incorporez le sel et le sucre et l'autre œuf.
3. Travaillez à la main pendant environ 15 minutes en ajoutant peu à peu le reste de la farine. La pâte doit devenir élastique et ne plus coller aux doigts.
4. Pétrissez-la par tiers avec le beurre ramolli. Quand la préparation est bien homogène, recouvrez la jatte d'un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume. Séparez-la en 3 parties égales et travaillez-la un peu pour la faire retomber. Reformez la boule et laissez lever de nouveau pendant 2 à 3 heures. Mettez ensuite à reposer 12 heures au réfrigérateur.
5. Séparez la pâte en 2 boules inégales: d'un côté les 5/6, de l'autre 1/6. Beurrez un moule à côtes d'une contenance d'1/2 litre et déposez-y la grosse boule. Creusez son sommet et enfoncez-y un peu la petite boule. Laissez doubler de volume pendant 1 heure 30. Faites de petites incisions sur la grosse boule des bords vers le centre et enfournez pour 30 minutes.
6. Démoulez quand la brioche est encore tiède.

Copyright

Copyright © 1989 Sélection du Reader's Digest

Four:

préchauffé à 200 °C
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