Curry de poisson

    Curry de poisson

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    1heure15minutes


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    Ce curry de cabillaud sera bien meilleur si vous le préparez 24 heures à l'avance. Comme ça, les saveurs auront le temps de se développer. Réchauffez-le très doucement jusqu'à complète ébullition.

    Nord-Pas-de-Calais, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 4 filets de cabillaud congelés
    • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
    • 1 oignon moyen, pelé et finement haché
    • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
    • 1 morceau de racine de gingembre de 2,5 cm, pelé et râpé
    • 1 cuillère à café de piment rouge séché concassé
    • 2 cuillères à café rases de cumin en poudre
    • 2 cuillères à café de curcuma en poudre
    • 400 g de pulpe de tomate en dés avec leur jus
    • 100 g de crème de coco, allongée d'environ 50 cl d'eau bouillante
    • Le jus de 2 citrons verts
    • 1 cuillère à café rase de sel
    • Pour garnir
    • De fines tranches de citron vert ou des copeaux noix de coco grillés

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 1heure  ›  Prêt en :1heure15minutes 

    1. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment concassé et le cumin à feu très doux, en remuant fréquemment à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne odorant.
    2. Pousser ce mélange sur l'un des côtés de la sauteuse et déposer deux filets de cabillaud dans l'espace laissé libre. Les faire revenir 4 à 5 minutes, en ne les retournant qu'une fois, simplement pour les dégeler. Déposer les filets sur une assiette.
    3. Recommencer l'opération avec les deux filets restants. Pendant ce temps, découler les deux filets cuits en gros cubes. Faire de même pour les filets restants. Réserver.
    4. Ajouter le curcuma au contenu de la sauteuse et cuire à feu doux avec les légumes pendant 1 minute. Ajouter alors les tomates et remuer pour bien mélanger. Mouiller avec la crème de coco allongée d'eau, la moitié du jus de citron et saler au goût.
    5. Porter à ébullition tout en tournant, puis laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes : la préparation va épaissir.
    6. Ajouter les morceaux de cabillaud un par un et faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ne pas mélanger pour ne pas casser les morceaux de poisson. Arroser avec le reste de jus de citron et garnir avec les tranches de citron vert et des copeaux de noix de coco grillés.
    7. Servir aussitôt accompagné de légumes sautés : gombos, haricots verts, mange-tout ou brocolis.

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