Ragoût de dinde aux arachides

    Ragoût de dinde aux arachides

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    1heure


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    Dans cette recette, les arachides sont sautées, ce qui donne au ragoût davantage de couleur et de parfum. Vous pouvez également les griller ou les faire frire à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 800 g de blanc de dinde désossée et maigre, détaillés en dés de 2 cm
    • 2 cuil. à soupe d'huile végétale
    • 1 oignon moyen, pelé et finement haché
    • 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
    • 2 piments rouges séchés, finement hachés, ou 1 cuil. à café rase de piment en poudre
    • 1 cuil. à soupe rase de concentré de tomates
    • 30 cl de bouillon de volaille
    • 2 feuilles de laurier
    • Sel et poivre noir du moulin
    • 200 g de cacahuètes fraîches, décortiquées
    • Huile végétale pour friture
    • 1 gros poivron vert, épépiné et coupé en dés
    • 1 pincée de poivre de Cayenne ou de piment en poudre

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 40minutes  ›  Prêt en :1heure 

    1. Dans une cocotte, faites fondre doucement dans l'huile l'oignon, l'ail et les piments, tout en remuant, pendant 5 minutes. Ajoutez les dés de dinde, poussez le feu et faites-les revenir pour qu'ils dorent sur tous les côtés. Retournez-les fréquemment pour qu'ils s'enrobent bien des aromates.
    2. Versez le concentré de tomates en tournant avec une cuillère en bois et mouillez avec le bouillon. Ajoutez les feuilles de laurier. Salez et poivrez à votre goût. Amenez à petite ébullition, sans cesser de remuer. Faites mijoter à couvert 40 minutes.
    3. Pendant ce temps, chauffez l'huile à 190°C dans une friteuse. Plongez-y 150 g d'arachides pendant 5 minutes, le temps qu'elles deviennent brun foncé. Égouttez-les avec une éumoire et séchez-les sur du papier absorbant.
    4. Lorsque la dinde est bien tendre, ôtez les feuilles de laurier du bouillon de cuisson. Prélevez-en 30 cl, mettez-les dans un mixeur et broyez-y les arachides frites. Vous allez obtenir une pâte épaisse.
    5. Incorporez-la au contenu de la cocotte, mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux.
    6. Dans une petite poêle, faites revenir dans un peu d'huile le reste des arachides et les petits dés de poivrons, aromatisés avec le poivre de Cayenne ou le piment en poudre. Goûtez le ragoût et rectifiez au besoin l'assaisonnement.
    7. Dressez sur un plat de service et décorez avec les arachides et le poivron. Servez sans attendre.
    8. Les ragoûts aux arachides sont traditionnellement accompagnès de riz nature et de bananes frites.
    9. Préparez le ragoût 48 heures à l'avance et conservez-le au réfrigérateur dans la cocotte bien couverte. Vous le réchaufferez à petit feu.

    Fiche technique

    Si vous voulez tout savoir sur la dinde, lisez vite notre fiche technique ! Comment la cuire, comment la farcir, comment la découper, comment faire une belle sauce pour l’accompagner… La dinde peut être imposante, de par sa taille, mais nous vous livrons tous les secrets qui feront de votre repas un succès !

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