Jambon à l‘ananas caramélisé

• Pour les adultes, remplacez le poivre par du piment de Cayenne en poudre. * • Remplacez l‘ananas par 1 oignon rouge coupé en fines rondelles mélangé à 1 pomme gala détaillée en dés, le chutney de mangue par de la sauce aux airelles et le sirop d‘ananas par du jus de pomme. * • À la place de l‘ananas et du chutney, nappez le jambon de sauce Cumberland: pour la confectionner, mélangez les zestes râpés d'un citron et d'une orange (non traités) avec 2 cuil. à soupe de gelée de groseille, 2 cuil. à café de moutarde à l‘ancienne, 12 cl de vin rouge et 20 cl de jus d‘orange. * • Le riz peut être remplacé par 225 g de boulgour: faites-le cuire 10 minutes environ dans 1,2 litre de bouillon (légumes ou volaille) avant d‘y ajouter les légumes surgelés.

• Grâce au jus d‘orange, à l‘ananas et aux petits pois, une portion de ce plat couvre une bonne partie des besoins en vitamine C d‘un adulte. Notez que les légumes surgelés, conditionnés juste après la récolte, renferment souvent plus de vitamine C que les légumes frais proposés sur les étals. * • Le jambon est une excellente source de vitamine B1 : le porc en renferme en effet quatre à cinq fois plus que les autres viandes.

B1, B3, B6 * B9, B12, C, sélénium, zinc * fer