Me connecter M'inscrire

Jambon à l‘ananas caramélisé

Cette recette sucrée-salée ravira les enfants tout en leur fournissant des protéines d‘excellente qualité. Les tranches de jambon épaisses sont rapidement grillées avant d‘être surmontées d‘ananas et de chutney de mangue doux, qui vont délicieusement caraméliser sous le gril du four…

Elisabeth Glachant

Ingrédients
Nb de personnes : 4 

  • 250 g de riz long grain
  • Gros sel
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 100 g de grains de maïs surgelés
  • 2 tranches de jambon blanc dégraissées, de 225 g chacune
  • 230 g de rondelles d‘ananas au sirop en boîte poivre
  • 2 cuil. à soupe de chutney de mangue doux
  • 30 cl de jus d‘orange
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena délayée dans 1 cuil. à soupe d‘eau froide

Méthode de préparation
Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 15minutes  ›  Prêt en :30minutes 

  1. Dans une casserole, faites cuire le riz à l‘eau bouillante salée selon les indications portées sur l‘emballage, puis ajoutez les légumes surgelés. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, allumez le gril du four.
  3. Coupez les tranches de jambon en deux. Entaillez légèrement leurs bords pour éviter qu‘elles ne se rétractent à la cuisson. Disposez-les côte à côte dans un grand plat à four. Enfournez pour 5 minutes, à 5 cm sous le gril. Ôtez du four en laissant le gril allumé.
  4. Égouttez les rondelles d‘ananas en conservant leur sirop. Coupez-les en deux. Répartissez-les sur le jambon. Poivrez-les très légèrement. Répartissez le chutney, à la cuillère, sur l‘ananas et le jambon.
  5. Dans un bol, mélangez le sirop d‘ananas avec le jus d‘orange.
  6. Versez le tout dans le plat, autour du jambon. Enfournez de nouveau pour 5 minutes, à 5 cm sous le gril.
  7. Égouttez le mélange de riz et de légumes.
  8. Répartissez-le sur les assiettes avec une demi-tranche de jambon surmontée de l‘ananas et du chutney caramélisés.
  9. Versez le jus contenu dans le plat dans une petite casserole. Ajoutez la Maïzena délayée. Laissez épaissir 1 à 2 minutes en remuant.
  10. Arrosez les assiettes avec cette sauce et servez.

Variantes

• Pour les adultes, remplacez le poivre par du piment de Cayenne en poudre. * • Remplacez l‘ananas par 1 oignon rouge coupé en fines rondelles mélangé à 1 pomme gala détaillée en dés, le chutney de mangue par de la sauce aux airelles et le sirop d‘ananas par du jus de pomme. * • À la place de l‘ananas et du chutney, nappez le jambon de sauce Cumberland: pour la confectionner, mélangez les zestes râpés d'un citron et d'une orange (non traités) avec 2 cuil. à soupe de gelée de groseille, 2 cuil. à café de moutarde à l‘ancienne, 12 cl de vin rouge et 20 cl de jus d‘orange. * • Le riz peut être remplacé par 225 g de boulgour: faites-le cuire 10 minutes environ dans 1,2 litre de bouillon (légumes ou volaille) avant d‘y ajouter les légumes surgelés.

Pour en savoir plus

• Grâce au jus d‘orange, à l‘ananas et aux petits pois, une portion de ce plat couvre une bonne partie des besoins en vitamine C d‘un adulte. Notez que les légumes surgelés, conditionnés juste après la récolte, renferment souvent plus de vitamine C que les légumes frais proposés sur les étals. * • Le jambon est une excellente source de vitamine B1 : le porc en renferme en effet quatre à cinq fois plus que les autres viandes.

B1, B3, B6 * B9, B12, C, sélénium, zinc * fer

Recettes du même style

Commentaires (0)

Donnez votre avis !

Sélectionnez un nombre d'étoiles

Collections populaires