Purée de choux de bruxelles à l'orange

    Purée de choux de bruxelles à l'orange

    3membres l'ont sauvegardée
    50minutes


    Si vous avez fait cette recette, dites-le !

    Un zeste d'orange et une pincée de cannelle rehaussent le goût d'une purée de choux de Bruxelles enrichie de fromage blanc, d'œufs et de crème. Les purées de légumes sont très pratiques: la plupart se préparent à l'avance et se réchauffent. Vous pourrez écraser les choux avec un moulin à légumes au lieu du mixeur, et les mélanger ensuite aux autres ingrédients.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 1 kg de choux de Bruxelles
    • Sel et poivre noir du moulin
    • 60 cl de bouillon de volaille
    • 125 g de fromage frais
    • Le zeste râpé d'1 1/2 orange
    • 1 pincée de cannelle en poudre
    • 3 jaunes d'œufs
    • 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

    Méthode de préparation
    Préparation : 40minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Prêt en :50minutes 

    1. Lavez les choux de Bruxelles à l'eau vinaigrée et enlevez les trognons. Coupez-les en deux et mettez-les dans une casserole avec une bonne pincée de sel et le bouillon de volaille.
    2. Couvrez et amenez à ébullition. Laissez frémir doucement à couvert, environ 10 minutes. Égouttez longuement.
    3. Passez les choux au mixeur avec le fromage frais, le zeste d'orange, la cannelle en poudre et les jaunes d'œufs. Incorporez la crème à cette purée onctueuse puis salez et poivrez à votre goût. Vous pouvez aussi écraser les choux au moulin à légumes puis les mélanger aux autres ingrédients. Réchauffez alors la purée au bain-marie.
    4. Versez dans un plat de service chaud et décorez le dessus à l'aide d'une fourchette. Garnissez des quartiers d'orange et saupoudrez de cannelle.
    5. Cette purée accompagne bien presque tous les plats de poissons, de viande ou de volaille.

    Des idées pour Noël...

    Besoin d’aide ou d’inspiration pour votre repas de Noël ? Consultez nos fiches techniques spéciales Noël pour des astuces et des tuyaux, ou parcourez nos menus de Noël !

    Choux de Bruxelles épicés.

    Recettes vues récemment

    Commentaires (0)

    Donnez votre avis !

    Sélectionnez un nombre d'étoiles