Salade aux crottins de chèvre

    Salade aux crottins de chèvre

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    30minutes


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    Il existe une variété presque infinie de fromages de chèvre. Les plus adaptés pour cette recette sont les crottins de Chavignol mais de nombreux autres conviennent, plus ou moins forts selon votre goût: Bouton de culotte, Rocamadour, Chabichou. Cette salade se sert également en entrée surmontée de petits chèvres grillés, un par personne sur chaque assiette, et vous pouvez remplacer la chicorée par une autre salade croquante: feuille de chêne, pissenlit, mesclun, trévise, entre autres.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 4 crottins de chèvre de 50 g environ
    • 1 petite chicorée frisée
    • Les feuilles centrales d'1 romaine
    • 2 cuil. à soupe rases d'amandes effilées, blanchies et légèrement grillées
    • 2 cuil. à soupe rases de persil, grossièrement ciselé
    • Assaisonnement
    • 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
    • 3 cuil. à soupe d'huile de noix
    • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuil. à café de moutarde à l'ancienne
    • 1 gousse d'ail, écrasée
    • Sel et poivre noir du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Prêt en :30minutes 

    1. Mélangez ensemble le vinaigre, les huiles, la moutarde, l'ail, du sel et du poivre à votre goût.
    2. Émiettez les crottins. Lavez la chicorée et la romaine et essorez-les. Disposez les feuilles sur 8 petites assiettes. Parsemez des crottins émiettés, des amandes et du persil. Assaisonnez.
    3. Pour présenter la salade avec des crottins chauds, prévoyez-en un petit par personne. Coupez-les chacun en 3 tranches et faites-les dorer sous le gril.
    4. Disposez les tranches sur chaque assiette de salade et assaisonnez.

    Salade au chèvre.

    Une salade aux amandes à l'huile de noix.

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    Commentaires (1)

    0

    Je prends souvent une salade de chèvre chaud quand je vais au restaurant. J'ai voulu essayer à la maison pour la St Valentin et je n'ai pas été déçue ! Un régal avec ce petit goût de noix ! - 14 févr. 2009

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