Bouchées de pâte d'amandes au chocolat

    Bouchées de pâte d'amandes au chocolat

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    4heures40minutes


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    Même si votre repas a été très copieux, certains de vos convives apprécieront les friandises. Ces bouchées faites de couches superposées de chocolat et de pâte d'amandes se conservent dans un endroit frais, couvertes de papier sulfurisé, au moins 1 journée. Ne les gardez surtout pas au réfrigérateur, le chocolat suinterait.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 12 

    • 350 g de pâte d'amandes maison
    • 125 g de chocolat blanc
    • 250 g de chocolat noir, de préférence pâtissier
    • 50 g d'amandes non mondées, finement hachées
    • Sucre glace

    Méthode de préparation
    Préparation : 40minutes  ›  Cuisson : 4heures  ›  Prêt en :4heures40minutes 

    1. Poudrez légèrement un plan de travail de sucre glace. Abaissez la pâte d'amandes en un rectangle de 30 × 15 cm.
    2. Coupez-le dans le sens de la longueur en 2 rectangles de 30 × 7,5 cm.
    3. Faites fondre les chocolats blanc et noir séparément au bain-marie.
    4. À l'aide d'une spatule, étalez sur un rectangle de pâte d'amandes une couche de chocolat blanc. Parsemez des amandes hachées.
    5. Laissez reposer 5 minutes puis recouvrez de la moitié du chocolat noir.
    6. Lorsqu'il commence à prendre (au bout de 5 à 6 minutes), recouvrez de l'autre rectangle de pâte d'amandes. Pressez légèrement en appuyant sur les deux rectangles.
    7. Étalez le reste du chocolat noir sur le dessus et tracez-y des motifs à l'aide d'une fourchette. Laissez prendre 3 à 4 heures. Au terme de ce temps, égalisez à l'aide d'un couteau bien aiguisé les bords du gâteau. Coupez en 4 dans le sens de la longueur et en 6 dans le sens de la largeur pour obtenir 24 bouchées de 5 × 2 cm.

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    Fin de repas.

    Un repas de fête se termine agréablement sur une note sucrée: ici, des bouchées de pâtes d'amandes garnies de couches de chocolat noir et blanc et d'amandes.

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