Salade thaïe de bœuf à la papaye

Méthode de préparation
Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :40minutes 

1. Préparez la sauce thaïe au citron en mélangeant ses ingrédients dans un bol. Déposez les tranches de romsteck dans un plat. Nappez chacune d'elles avec 1 1/2 cuil. à soupe de sauce. Laissez-les mariner le temps de cuire le riz.
2. Dans une casserole, mélangez le riz avec le bouillon et les feuilles de citron. Portez à frémissements sur feu moyen à doux. Couvrez. Laissez cuire le riz selon les indications portées sur l'emballage, soit 10 à 12 minutes, puis égouttez-le.
3. Épongez les tranches de romsteck dans du papier absorbant. Chauffez l'huile dans une poêle sur feu vif. Faites-y revenir la viande de 2 à 4 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson désiré. Transférez-la sur une planche à découper et laissez-la tiédir.
4. Dans un saladier, mélangez les papayes avec le concombre, la menthe, la coriandre, l'oignon et 2 cuil. à soupe de sauce. Effeuillez, lavez et essorez les cœurs de laitue.
5. Répartissez le riz, les feuilles de laitue puis la préparation aux papayes sur 4 assiettes.
6. Découpez la viande en lamelles fines et disposez-les sur la salade. Arrosez avec le reste de sauce.
7. Garnissez des cacahouètes et servez à température ambiante.

Fiche technique

Pour en savoir plus sur la façon de faire cuire parfaitement votre riz, quelle que soit la recette dans laquelle vous voulez l’utiliser, consultez vite notre fiche technique. Riz pilaf, risotto, sushi, riz au lait… à vous toutes les recettes de riz sans souci !

Variantes

• À défaut des feuilles, utilisez le zeste râpé de 1 citron vert. * • Salade thaïe d‘agneau aux poivrons : remplacez le bœuf par du gigot d‘agneau, les papayes par 400 g de tomates cerises coupées en deux et le concombre par 2 petites courgettes. Ajoutez 100 g de germes de soja et 2 poivrons rouges épépinés et coupés en quatre, puis grillés 4 minutes (côté peau), pelés et émincés. Assaisonnez le tout avec une sauce thaïe au curry : mélangez 2 cuil. à soupe d‘huile de tournesol, 2 cuil. à soupe de sauce soja claire, 1 cuil. à soupe de cassonade, 1 cuil. à café de pâte de curry rouge, 1/2 cuil. à café de zeste d‘orange non traitée râpé et 3 cuil. à soupe de jus d‘orange.

Pour en savoir plus

• On oublie souvent que la viande, en particulier celle de bœuf, est une excellente source non seulement de protéines, mais aussi de zinc et de fer particulièrement bien assimilable. * • La papaye est riche en vitamine C ainsi qu‘en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A. Dans de nombreuses régions du monde, ce fruit tropical joue donc un rôle essentiel dans la prévention de la cécité due à un déficit en vitamine A. La papaye fournit également de bonnes quantités de potassium.

B1, B3, B6, B12, C, E, zinc * fer * A, B9, potassium, sélénium