Brochettes de bœuf et crevettes

    Brochettes de bœuf et crevettes

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    2heures45minutes


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    Cette création américaine, l'association de grosses crevettes entières et de viande de bœuf juteuse, est une délicieuse préparation qui sera bienvenue et qui vous distinguera.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 1 kg de rumsteck ou de filet de bœuf, coupe en dés de 2,5 cm
    • 18 grosses crevettes cuites, non décortiquées
    • Marinade
    • 3 cuil. à soupe d'huile
    • 1 gousse d'ail, écrasée
    • 1 cuil. à soupe de jus de citron
    • Sel et poivre noir du moulin
    • Sauce Angostura
    • 20 cl de mayonnaise maison épaisse
    • 2 cuil. à café d'Angostura ou d'un autre bitter
    • 2 cuil. à café rases de concentré de tomates
    • Sel et poivre noir du moulin
    • Sauce aux câpres et à l'ail
    • 20 cl de crème fleurette
    • 1 cuil. à soupe rase de câpres, hachées
    • 1 cuil. à soupe rase de persil, ciselé
    • 2 gousses d'ail, écrasées
    • Sel et poivre noir du moulin
    • Décoration
    • Cresson, chou ou légumes chinois, tous finement émincés
    • Tranches de tomates
    • Quartiers de citrons jaunes ou verts

    Méthode de préparation
    Préparation : 2heures20minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :2heures45minutes 

    1. Dégraissez la viande et découpez-la en 24 cubes égaux que vous mettrez dans une jatte.
    2. Pour la marinade, mélangez l'huile et l'ail écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre, et arrosez-en les cubes de bœuf. Mélangez le tout rapidement et laissez en attente au froid pendant au moins 2 heures.
    3. Pendant ce temps, préparez les diverses sauces. Battez tous leurs ingrédients. Salez et poivrez. Versez-les dans des bols et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
    4. Environ 30 minutes avant la cuisson, humectez les crustacés de marinade. Prévoyez 3 crevettes et 4 cubes de viande par brochette. Commencez par un morceau de bœuf, suivi d'une crevette et ainsi de suite. Terminez par du bœuf. Faites cuire 8 à 10 minutes sur un lit de braises pas trop rouges. Retournez-les une seule fois. Veillez à ce que les crevettes ne carbonisent pas.
    5. Posez les brochettes, telles quelles, sur un plat de service garni de cresson émincé, chou haché, tomates en tranches et quartiers de citron. Accompagnez le plat des 2 sauces.
    6. Cuisson au four:Placez les brochettes sur la grille du four et faites-les cuire sous le gril à feu modéré 4 à 5 minutes de chaque côté.

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    Heureux mélange.

    De la viande juteuse et des crevettes, accompagnées de sauces aux câpres et à l'ail et à l'Angostura.

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