Salade estivale de pommes de terre

    Si vous ne trouvez pas de toutes petites pommes de terre nouvelles, réalisez cette préparation avec des pommes de terre plus grosses, pelées et cuites entières, puis coupées en petits cubes avant de les mélanger avec la vinaigrette.


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    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 1 kg de toutes petites pommes de terre nouvelles, brossées
    • 3 cuil. à soupe de vinaigrette
    • 2 à 3 œufs
    • 250 g de poitrine fumée, découennée
    • 1/2 bouquet de ciboules, nettoyées et émincées, ou 3 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
    • 2 bottes de cresson, lavé, séché et ciselé
    • 2 cuil. à soupe rases de fines herbes ou de persil, ciselés
    • Sauce
    • 15 cl de crème fraîche
    • 1 cuil. à soupe rase de moutarde de Dijon
    • 1 cuil. à café de sucre en poudre
    • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin ou de jus de citron
    • Sel et poivre noir du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 45minutes  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Prêt en :1heure30minutes 

    1. Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égouttez-les et placez-les dans une jatte. Ajoutez la vinaigrette, mélangez et laissez refroidir.
    2. Faites durcir les œufs, puis passez-les sous l'eau froide, écalez-les et concassez-les.
    3. Mettez les lardons sur le gril à feu modéré pour les rendre croquants, en les retournant de temps en temps. Séchez-les sur du papier absorbant. Lorsqu'ils sont froids, émincez-les et mélangez-les avec les ciboules; ajoutez les œufs concassés. Incorporez ces ingrédients aux pommes de terre, remuez bien. Dressez la salade dans un saladier et décorez avec le cresson.
    4. Pour l'assaisonnement, mélangez tous ses éléments et remuez bien à l'aide d'un fouet. Salez et poivrez à votre goût.
    5. Versez cette sauce à l'aide d'une cuillère, afin qu'elle imprègne bien la salade. Parsemez des herbes fraîches ou du persil ciselés, et couvrez jusqu'au moment de servir.
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