Potage aux amandes et au curry

    Potage aux amandes et au curry

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    40minutes


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    En hiver, ce potage original sera le bienvenu. Le curry lui ajoute une note épicée et les amandes lui donnent du corps. Il peut aussi se servir froid avec un peu de yoghourt nature. Si vous le passez au mixeur, il sera plus crémeux, mais ce n'est pas indispensable. Utilisez de préférence du bouillon fait maison: le goût en est meilleur.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 25 g de beurre
    • 1 gros oignon, finement haché
    • 2 cuil. à soupe de curry doux en poudre
    • 150 g d'amandes en poudre
    • 11 de bouillon de volaille
    • Sel et poivre noir du moulin
    • 1 ou 2 cuil. à café de jus de citron (facultatif)
    • Décoration
    • Feuilles de coriandre, ciboulette ou persil, ciselés, ou quelques amandes grillées

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :40minutes 

    1. Dans une grande casserole, faites blondir l'oignon à feu doux dans le beurre, jusqu'à ce qu'il soit devenu transparent. Ajoutez le curry et laissez cuire 2 minutes en remuant. Versez-y les amandes et le bouillon de volaille.
    2. Amenez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes. Ôtez le potage du feu et passez-le au mixeur. Remettez à cuire. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le jus de citron.
    3. Servez bien chaud décoré de feuilles de coriandre, de ciboulette ou de persil ciselés, ou de quelques amandes grillées.

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    Commentaires (2)

    4

    Je n’aurais jamais pensé à mettre des amandes dans la soupe. Mais quel délice ! Cette recette est super ! - 24 mars 2009

    1

    Un mélange de saveur de grande classe, surprenant et facile à réaliser - 16 déc. 2012

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