Liaison crème-œufs

    Vous la rendrez cette liaison plus onctueuse en y battant quelques dés de beurre en fin de cuisson.


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    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 2 jaunes d'œufs
    • 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
    • 25 cl de liquide

    Méthode de préparation
    Préparation : 5minutes  ›  Cuisson : 5minutes  ›  Prêt en :10minutes 

    1. Pour épaissir 25 cl de liquide, battez dans un bol 2 jaunes d'œufs et 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse.
    2. Faites bouillir le liquide. Prélevez-en 5 ou 6 cuillerées à soupe que vous incorporerez au mélange, en tournant vivement.
    3. Versez cette crème dans le reste du liquide. Faites chauffer tout en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, mais sans bouillir.
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