Comment vider un poisson par les ouïes

    Comment vider un poisson par les ouïes

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    20minutes


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    Vous pouvez aussi vider le poisson sans lui ouvrir le ventre.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 2 grosses daurades

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Prêt en :20minutes 

    1. Glissez un doigt dans l'ouverture des ouïes, juste derrière la tête. Exercez une légère pression pour les décoller et coupez les points d'attache latéraux en haut et en bas avec des ciseaux.
    2. Toujours à l'aide de votre doigt glissé dans l'ouverture des ouïes, saisissez les entrailles du poisson.
    3. Tirez doucement et régulièrement sur les ouïes et les entrailles: elles viendront ensemble, d'un seul tenant.
    4. Vérifiez avec le doigt que le poisson est bien vidé. Par le trou des ouïes, faites couler dans le ventre du poisson un filet d'eau froide du robinet. Rincez soigneusement et séchez avec du papier absorbant.

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