Comment désosser un poisson à chair tendre

    Comment désosser un poisson à chair tendre

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    20minutes


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    Le désossage des poissons à chair tendre, tels que le merlan et la truite, doit être minutieux, pour ne pas les déchirer.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 4 grosses truites

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Prêt en :20minutes 

    1. Ouvrez le poisson de la queue à la tête. Videz-le.
    2. Posez-le sur un flanc, ventre ouvert. À l'aide d'un couteau aiguisé, décollez délicatement l'arête centrale et les arêtes latérales. Procédez de la même façon sur l'autre flanc.
    3. Coupez l'arête centrale au niveau de la tête. Tirez-la doucement à partir de la tête et coupez-la à la base de la queue. Jetez-la.

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