Comment désosser un poisson à chair ferme

    Comment désosser un poisson à chair ferme

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    20minutes


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    Les poissons à chair ferme, comme le maquereau ou le hareng, se désossent plus vite.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 4 maquereaux

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Prêt en :20minutes 

    1. Ouvrez le ventre du poisson. Videz-le. Tranchez la tête.
    2. Posez-le sur votre plan de travail, côté chair. Appuyez le long de l'arête centrale pour l'aplatir.
    3. Retournez-le.
    4. Introduisez le pouce au niveau de la tête, et glissez-le jusqu'à la queue, d'un côté puis de l'autre, en décollant les arêtes.
    5. Soulevez l'arête jusqu'à la queue et coupez-la.

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