Comment cuisiner les crabes

Même si vous êtes sûr du sérieux de votre poissonier, il vaut mieux acheter les crabes vivants. Choisissez-les lourds, bien pleins et de taille moyenne. Un crabe de taille moyenne donne environ 500 g de chair, suffisante pour 3 ou 4 personnes. Tout est comestible. La chair brune ou rose qui adhère à la partie dorsale de la carapace est crémeuse et très parfumée. La chair blanche de la partie ventrale ... Voir la description complète

Même si vous êtes sûr du sérieux de votre poissonier, il vaut mieux acheter les crabes vivants. Choisissez-les lourds, bien pleins et de taille moyenne. Un crabe de taille moyenne donne environ 500 g de chair, suffisante pour 3 ou 4 personnes. Tout est comestible. La chair brune ou rose qui adhère à la partie dorsale de la carapace est crémeuse et très parfumée. La chair blanche de la partie ventrale, des pinces et des pattes est plus dense mais tout aussi savoureuse.

  Prêt en : 55 minutes