Mayonnaise sans œufs

    Voici une mayonnaise pour ceux qui sont allergiques aux œufs. Ici, les œufs sont remplacés par du lait concentré non sucré.


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    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 5 cl de lait concentré non sucré
    • 2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
    • 25 cl d'huile de tournesol
    • 2 cuil. à soupe de jus de citron
    • 1 pincée de Sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 5minutes  ›  Prêt en :5minutes 

    1. Mettre le lait et la moutarde dans une jatte et mélanger au fouet, jusqu'à obtention d'une émulsion fine.
    2. Ajouter l'huile, tout d'abord goutte à goutte, puis en un filet continu, sans cesser de battre avec le fouet.
    3. Lorsque la mayonnaise est bien ferme, la détendre avec le jus de citron.
    4. Saler légèrement, mélanger soigneusement et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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