Quiche aux trois légumes

    Quiche aux trois légumes

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    1heure10minutes


    7 utilisateurs ont fait cette recette

    Cette quiche succulente constitue une excellente entrée, mais elle peut aussi être servie comme plat principal avec une salade.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 10 

    • 100 g de riz
    • 120 g de gruyére râpé
    • 3 blancs d'œufs + 1 gros œuf
    • 20 cl de bouillon de poulet (sans gluten)
    • 1 oignon moyen finement émincé
    • 1 carotte moyenne râpée
    • 1 courgette moyenne râpée
    • 2 pincées de marjolaine séchée
    • 20 cl de lait écrémé
    • 2 pincées de poivre du moulin
    • Sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 1heure  ›  Prêt en :1heure10minutes 

    1. Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée; l'égoutter et le réserver.
    2. Préchauffer le four à 180 °C (th. 5).
    3. Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé.
    4. Dans une terrine, mélanger le riz, 2 cuillerées à soupe de gruyère et 1 blanc d'œuf. Foncer le moule avec ce mélange, en appuyant sur le fond et sur les bords avec les mains humides. Mettre au four pendant 5 minutes, puis retirer et laisser refroidir.
    5. Préparer la garniture: dans une casserole moyenne, mettre le bouillon, l'oignon, la carotte, la courgette et la marjolaine. Porter sur feu doux et faire cuire à découvert pendant 15 minutes, puis augmenter la chaleur et laisser étuver, en mélangeant sans cesse, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les légumes prennent un aspect glacé (5 minutes environ).
    6. Verser dans une terrine et laisser refroidir à température ambiante pendant 20 minutes environ.
    7. Avec une fourchette, battre légèrement le reste des blancs d'œufs avec l'œuf entier; les incorporer aux légumes tiédis et y ajouter le lait, puis le reste du gruyère; poivrer et saler modérément.
    8. Verser le mélange dans le moule, et faire cuire au four pendant 20 minutes environ. Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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    Commentaires (1)

    1

    Bonne recette. Cuisiner des quiches aux légumes me permet de faire manger des légumes à mes 3 enfants car ils n'aiment pas vraiment les légumes. - 06 août 2009

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