Minestrone à l'italienne
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Minestrone à l'italienne

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  • 1heure10minutes

Il est possible de congeler une partie de ce potage, qui constitue à lui seul un repas complet, pour une autre occasion.

Gérard Chenuet

Ingrédients

Nb de personnes : 8 

  • 4 cuil. à café d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens bachés
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 2 carottes moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur et détaillées en petits morceaux
  • 1 pomme de terre moyenne, épluchée et coupée en dés
  • 1 courgette moyenne, coupée en dés
  • 4 cuil. à soupe de basilic frais, haché, ou 1 cuil. à café de basilic séché
  • 1 cuil. à café d'origan séché
  • 2 belles feuilles de laurier
  • 700 g de tomates mûres, pelées, épépinées et concassées
  • 1 l de bouillon de poulet santé
  • 100 g de haricots verts, coupés en morceaux
  • 120 g de coquillettes ou autres pâtes courtes
  • 400 g de haricots en grains rouges ou blancs, cuits
  • 40 g de parmesan fraîchement râpé
  • 3 cuil. à soupe de persil haché
  • Sel

Méthode de préparation

Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 50minutes  ›  Prêt en :1heure10minutes 

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive pendant 1 minute; y ajouter les oignons, l'ail et les faire revenir à découvert pendant 5 minutes.
  2. Ajouter carottes, pomme de terre, courgette, basilic, origan et les feuilles de laurier et faire sauter encore 5 minutes, en mélangeant de temps à autre.
  3. Incorporer les tomates et le bouillon, porter à ébullition et laisser frémir, à découvert, pendant 20 minutes.
  4. Ajouter les haricots verts, couvrir et prolonger la cuisson de 10 minutes environ; les haricots doivent rester fermes. Ôter les feuilles de laurier.
  5. Pendant la cuisson du potage, faire cuire les pâtes «al dente», à l'eau bouillante légèrement salée; les égoutter et les mettre dans le potage avec les haricots en grains.
  6. Réchauffer le tout, saler modérément si nécessaire et servir, en parsemant de parmesan et de persil, dans des assiettes.

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Commentaires (1)

9
de Nicole

Un peu long à préparer mais que c'est bon quand il fait bien froid dehors ! - 24 nov. 2009

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