Merlans sur julienne de légumes

    Merlans sur julienne de légumes

    1membre l'a sauvegardée
    45minutes


    Si vous avez fait cette recette, dites-le !

    Ces merlans farcis d'herbes fraîches reposent sur un lit de légumes de saison.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 4 merlans de 250 g environ, vidés, lavés et parés
    • 100 g d'oignons verts avec leur tige, nettoyés et détaillés en julienne
    • 300 g de carottes épluchées, lavées et détaillées en julienne
    • 200 g de céleri en branches, lavé et détaillé en julienne
    • 200 g de haricots verts extra-fins, nettoyés et détaillés en julienne
    • 1 pincée de poivre du moulin
    • 4 cuil. à café d'aneth, de coriandre ou de cerfeuil hachés
    • Sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Laver et bien nettoyer les merlans; les déposer sur une planche et les éponger avec un linge propre ou du papier absorbant. Saupoudrer de sel fin l'extérieur et l'intérieur des poissons, et les laisser reposer une dizaine de minutes à température ambiante.
    2. Mettre à chauffer 1 l d'eau dans la partie inférieure d'un cuit-vapeur ou d'un couscoussier.
    3. Pendant ce temps placer oignons, carottes, céleri et haricots verts dans le panier perforé du cuit-vapeur, saler modérément et faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
    4. Retirer les légumes du panier et les répartir dans un plat long en Pyrex ou en porcelaine à feu. Essuyer soigneusement les poissons pour en retirer un maximum de sel et en poivrer l'intérieur.
    5. Farcir les merlans avec l'aneth, la coriandre ou le cerfeuil et les disposer sur les légumes. Couvrir le plat d'aluminium ménager et faire cuire 20 minutes au four. Servir dans le plat de cuisson.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

    Recettes vues récemment

    Commentaires (0)

    Donnez votre avis !

    Sélectionnez un nombre d'étoiles