Saumon grillé au coulis de poivrons rouges

    Saumon grillé au coulis de poivrons rouges

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    30minutes


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    Les poivrons donneront un goût fumé à ce coulis parfumé d'ail qui s'accorde particulièrement bien avec la chair délicate du saumon.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1 filet de saumon de 800 g
    • 2 poivrons rouges moyens
    • 2 gousses d'ail non épluchées
    • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
    • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • Sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :30minutes 

    1. Allumer le gril du four.
    2. Laver les poivrons, les essuyer et les mettre sur la plaque du four, à 15 cm environ de la rampe. Faire griller la peau en retournant les poivrons à plusieurs reprises. Les enfermer dans un sac en papier, placer ce dernier dans une jatte et laisser refroidir pendant 10 minutes. (La vapeur qui se dégage des poivrons facilitera l'épluchage.)
    3. Envelopper les gousses d'ail dans de l'aluminium ménager et les faire griller sous gril, puis les peler et les réserver.
    4. Éplucher les poivrons, les ouvrir, en retirer les graines et le pédoncule et les couper en morceaux. Les réduire ensuite en purée au mixeur ou dans un robot ménager, en ajoutant les gousses d'ail, le vinaigre et l'huile.
    5. Saler légèrement le filet de saumon sur les deux faces, le disposer, peau vers l'extérieur, sur la plaque du four et le faire griller pendant 8 à 10 minutes.
    6. Pendant ce temps, faire chauffer le coulis de poivrons à feu très doux. Lorsque le saumon est cuit, en ôter la peau et le dresser sur un plat de service préalablement chauffé. Napper de coulis et servir aussitôt. On peut aussi réaliser ce plat avec une truite de mer.

    Fiche technique

    Si vous voulez tout savoir sur les différentes façons de cuire du saumon pour qu’il soit fondant en bouche et des plus goûteux, lisez vite notre fiche technique. Au four, en papillote, à la plancha, au barbecue, au jus de citron, etc. On vous les présente toutes !

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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