Brochettes de coquilles saint-jacques

    Brochettes de coquilles saint-jacques

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    25minutes


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    Ces brochettes de coquilles Saint-Jacques marinées, de morceux d'oignons et courgettes peuvent servir accompagnées de riz complet.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 500 g de petites noix de coquilles Saint-Jacques prêtes à cuisiner
    • 4 cuil. d'huile d'olive extra-vierge
    • 2 cuil. à soupe de jus de citron
    • 2 cuil. à soupe de persil haché
    • 1/2 cuil. à café de graines de fenouil écrasées
    • 1 gousse d'ail hachée
    • Le zeste râpé d'une petite orange
    • 1 courgette moyenne, coupée en rondelles
    • 1 oignon rouge moyen, coupé en huit
    • Sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 5minutes  ›  Prêt en :25minutes 

    1. Dans une jatte, mélanger l'huile, le jus de citron, le persil, les graines de fenouil, l'ail, le zeste d'orange et le sel. Y rouler les noix de Saint-Jacques pour les enrober de cette marinade. Couvrir et maintenir au réfrigérateur pendant 4 heures au moins, ou toute une nuit.
    2. Allumer le gril du four. Enfiler les mollusques sur quatre brochettes en métal ou en bois légèrement graissées, en les alternant avec les morceaux de courgette et d'oignon.
    3. Disposer les brochettes sur la grille de la léchefrite et enfourner à environ 15 cm de la rampe du gril; faire cuire 5 minutes environ, ou jusqu'à ce que les coquilles deviennent légèrement opaques. Retourner les brochettes une ou deux fois en cours de cuisson. Dresser sur un plat de service chaud.

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