Émincé de bœuf à la mexicaine

    Émincé de bœuf à la mexicaine

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    38minutes


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    La marinade de citron vert, piment, cumin et ail donne à ce plat son petit air mexicain.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 600 g de romsteck de 3 cm d'épaisseur
    • 3 cuil. à soupe de jus de citron vert
    • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • 1/2 cuil. à café de piment en poudre
    • 1 cuil. à café de cumin en poudre
    • 1 gousse d'ail hachée
    • 10 cl de crème légère aigrelette
    • 3 cuil. à soupe de yaourt maigre
    • 3 oignons verts, avec leur tige
    • Sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 8minutes  ›  Prêt en :38minutes 

    1. Dans une jatte, mélanger le jus de citron, 1 cuillerée d'huile, le piment, la moitié du cumin et l'ail. Retourner plusieurs fois la tranche de bœuf dans ce mélange; couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.
    2. Au moment du repas, retirer le bœuf de la marinade et bien l'essuyer avec du papier absorbant. Dans une poêle à fond épais, faire chauffer la seconde cuillerée d'huile à feu vif; y faire saisir la viande pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une viande saignante, et de 5 à 6 minutes pour une cuisson à point. Saler légèrement, couvrir d'une assiette préalablement chauffée et laisser reposer au chaud pendant 10 minutes.
    3. Pendant ce temps, mélanger la crème légère, le yaourt, le reste du cumin et une pincée de sel. Au moment de servir, découper la viande en tranches fines et les dresser sur un plat de service chaud. Décorer avec les oignons verts hachés et porter à table accompagné de la sauce, servie à part.

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