Bœuf aux poivrons sauté à la chinoise

Méthode de préparation
Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Prêt en :30minutes 

1. Dans une jatte, mélanger la sauce de soja, le vinaigre, le xérès et le gingembre. Ajouter le romsteck et le retourner plusieurs fois dans la sauce pour bien l'en imprégner.
2. Dans une large poêle à fond épais, faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Égoutter la viande en réservant la marinade. La faire sauter dans l'huile chaude pendant 1 minute à feu vif, en la tournant constamment avec une spatule métallique. Lorsque la viande a changé de couleur, la retirer à l'aide d'une écumoire et la réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, faire chauffer la seconde cuillerée d'huile de tournesol et l'huile de sésame; y ajouter l'oignon, l'ail, les poivrons, les champignons et faire sauter à feu vif pendant 1 minute, sans cesser de tourner. Mouiller avec la marinade et poursuivre la cuisson pendant encore 4 à 5 minutes.
4. Incorporer la viande, laisser bien réchauffer, puis verser la Maïzena diluée. Baisser la chaleur et remuer à la cuillère en bois jusqu'à ce que la sauce épaississe. Transvaser dans un plat de service préalablement chauffé et servir aussitôt.