Brochettes de bœuf aux courgettes et aux tomates

    Brochettes de bœuf aux courgettes et aux tomates

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    3heures40minutes


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    La macération de la viande dans du yaourt lui donne un moelleux extraordinaire. Le mélange d'épices ajouté à la marinade au yaourt s'inspire ici de la cuisine indienne.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 400 g d'aloyau coupé en 24 cubes égaux
    • 100 g de yaourt maigre
    • 4 cuil. à soupe de jus de citron
    • 4 gousses d'ail hachées
    • 4 cuil. à café de gingembre frais râpé, ou 4 pincées de gingembre en poudre
    • 2 cuil. à café de paprika
    • 1 cuil. à café de poivre de Cayenne
    • 1/2 cuil. à café de noix de muscade râpée
    • 1 cuil. à café de cumin
    • 1/2 cuil. à café de coriandre
    • 2 courgettes coupées en rondelles
    • 16 tomates-cerises
    • 4 oignons moyens, coupés en quatre
    • Sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 3heures20minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :3heures40minutes 

    1. Dans le bol du mixeur, travailler pendant 10 à 15 secondes le yaourt, le jus de citron, l'ail, le gingembre, le paprika, le poivre, la noix de muscade, le cumin et la coriandre.
    2. Verser le mélange dans une grande jatte, y ajouter les cubes d'aloyau et bien les mélanger. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 3 heures, ou au réfrigérateur pendant toute une nuit. Mélanger une fois seulement pendant le marinage.
    3. Allumer le gril du four.
    4. Dans une casserole, faire blanchir les rondelles de courgettes dans une petite quantité d'eau bouillante légèrement salée, puis les égoutter soigneusement.
    5. Retirer les cubes de viande de la marinade et les enfiler sur huit brochettes huilées, en métal ou en bois, en les alternant avec les rondelles de courgettes, les tomates-cerises et les quartiers d'oignons. Placer les brochettes à 15 cm environ de la rampe du gril et les laisser griller pendant 15 à 20 minutes. Les retourner souvent.
    6. Lorsque les brochettes sont prêtes, les dresser sur un plat de service chaud.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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