Filets de poulet surprise

    Filets de poulet surprise

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    31minutes


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    Vos invités adoreront ce petit paquet surprise. Une jolie papillote de poulet avec une sauce aux champignons arômatisés de marjolaine et de thym et recouverts avec une tranche de jambon. Pour un repas de fête, servez ces papillotes avec des oignons braisés ou des tomates au four.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 4 poitrines de poulet dépouillées
    • 5 cl de bouillon de poulet santé
    • 2 gousses d'ail écrasées
    • 3 oignons verts finement hachés
    • 250 g de champignons sauvages (bolets, mousserons, girolles, etc.) ou, à défaut, de champignons de Paris ou de pleurotes parés et finement émincés
    • 2 brins de thym frais
    • 1 brin de marjolaine
    • 3 cuil. à soupe de vin rouge
    • 2 cuil. à café de jus de citron
    • 4 tranches fines de jambon cru

    Méthode de préparation
    Préparation : 6minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :31minutes 

    1. Dans une poêle antiadhésive, porter à ébullition le bouillon avec l'ail et les oignons. Incorporer les champignons; couvrir, réduire la chaleur et laisser étuver pendant 10 minutes. Ajouter la marjolaine et 1 brin de thym.
    2. Augmenter le feu, mouiller avec le vin et faire cuire pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporé. Verser le mélange dans une jatte et réserver.
    3. Préchauffer le four à 180 °C (th. 5).
    4. Arroser les poitrines de poulet de jus de citron et placer chacune d'elles sur un carré de papier sulfurisé. Y répartir les champignons et le second brin de thym émietté; recouvrir d'une tranche de jambon, puis fermer hermétiquement les papillotes.
    5. Les ranger sur la plaque du four et les faire cuire 10 minutes environ, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
    6. Servir les papillotes immédiatement.

    Fiche technique

    Si vous avez besoin d’aide pour nettoyer vos chanterelles fraîches, lisez vite notre fiche technique. Elle vous expliquera tout en détail et en toute simplicité, avec des photos étape par étape pour rendre les choses encore plus claires.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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