Soufflé de dinde aux légumes

    Soufflé de dinde aux légumes

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    40minutes


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    Servir ce soufflé dès sa sortie du four accompagné d'une salade verte.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 100 g de chair de dinde cuite et hachée
    • 20 cl de lait écrémé
    • 3 cuil. à soupe de farine
    • 1 petit oignon piqué de 2 clous de girofle
    • 1 feuille de laurier
    • 2 pincées de sauge séchée
    • 2 pincées de paprika
    • Quelques gouttes de Tabasco
    • 1 pincée de noix de muscade râpée
    • 3 jaunes d'œufs + 6 blancs
    • 50 g de carottes râpées
    • 50 g de petits pois
    • 1 cuil. à café d'huile de tournesol
    • 2 pincées de sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :40minutes 

    1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6).
    2. Dans une casserole, fouetter rapidement le lait avec la farine et faire chauffer le mélange à feux doux. Piquer l'oignon avec les clous de girofle et le mettre dans la casserole avec la feuille de laurier. Faire cuire pendant 5 minutes environ, en mélangeant jusqu'à obtention de la consistance d'une sauce béchamel.
    3. Hors du feu, retirer l'oignon et la feuille de laurier et ajouter la sauge, le paprika, le Tabasco, le sel et la noix de muscade.
    4. Dans une jatte, battre légèrement les jaunes d'œufs à la fourchette, puis y incorporer quelques cuillerées de la béchamel chaude, sans cesser de battre. Verser le tout dans la casserole et ajouter la dinde hachée, la carotte et les petits pois.
    5. Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange avec une spatule.
    6. Verser le mélange dans un moule à soufflé légèrement huilé et enfourner pendant 25 minutes; le soufflé doit gonfler et dorer.

    Fiche technique

    Si vous voulez tout savoir sur la dinde, lisez vite notre fiche technique ! Comment la cuire, comment la farcir, comment la découper, comment faire une belle sauce pour l’accompagner… La dinde peut être imposante, de par sa taille, mais nous vous livrons tous les secrets qui feront de votre repas un succès !

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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