Farce aux pruneaux, aux pommes et aux noix

Méthode de préparation
Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Prêt en :1heure 

1. Coupez grossièrement les pruneaux. Mettez-les dans une petite casserole avec le jus d'orange. Portez à frémissements sur feu doux et laissez-les absorber complètement le liquide. Placez-les dans le bol d'un robot mélangeur.
2. Ajoutez la pomme, les échalotes, les noix, la mie de pain, le thym, l'œuf, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3. Farcissez la volaille avec tout ou partie du mélange obtenu. S'il vous en reste, façonnez-le entre vos doigts humides en boulettes de 4 cm de diamètre environ, puis disposez-les autour de la volaille 30 minutes avant le terme de sa cuisson.

Des idées pour Noël...

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Température four traditionnel / four chaleur tournante

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Variantes

• Vous pouvez choisir de ne pas farcir la volaille et de façonner toute la farce en boulettes. Dans ce cas, disposez-les dans un plat à four préalablement huilé au pinceau, puis faites-les cuire 30 minutes au four préchauffé à 200 °C (th. 6/7). * • Remplacez les pruneaux d'Agen par des abricots secs, la moitié du jus d'orange par de l'armagnac, les noix par des amandes effilées, et ajoutez à l'assaisonnement 1 cuil. à café rase de cannelle en poudre ainsi que 2 ou 3 pincées de noix muscade râpée.